食品加工与贮藏实验

《食品加工与贮藏实验》


作者：
王双飞主编
出版日期：
2009-07-01
字数：
192000
开本：
16
页数：
120
分类：
教材
ISBN：
978-7-5019-6964-7
定价：
￥18.00
官网优惠价格：
￥14.4


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内容简介

食品新产品研制开发基础、果蔬原料贮藏保鲜、罐头食品、果蔬制品、软饮料、烘焙食品、肉蛋制品、乳制品、其他粮食制品、发酵食品，植物油脂等类型食品的典型食品加工工艺技术。本教材是为接受过食品化学、食品加工原理、食品工艺学等食品科学与工程专业基础知识训练的学生独立开设综合实验课程而编写。期望本教材可以使学生……
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作者简介

本书作者是从事食品专业教学多年的博士、教授。

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本书所设实验涉及罐头、果蔬、软饮料、烘焙食品、肉蛋制品、乳制品、发酵食品等， 对于生产实践有较强的指导意义。

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