食品酶学导论（第二版）

《食品酶学导论（第二版）》


作者：
彭志英编著
出版日期：
2009-06-01
字数：
35000
开本：
16
页数：
228
分类：
教材
ISBN：
978-7-5019-6855-8
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

本书是我社2002年出版的《食品酶学导论》修订版,全书共三篇十二章.包括第一篇绪论(食品酶学涵义,食品酶学发展简史,酶的分类和命名),第二篇食品酶学基础(酶的分子结构与催化功能,酶的生物合成与发酵生产等),第三篇食品酶学应用(食品酶学应用的基础研究,酶在食品产业化过程中的应用等)……
[ 展开全部 ]

作者简介

本书作者是食品生物技术领域的专家，有多年的教学和实践经验。作者主编的科技书《食品酶学导论》版权输出到我国台湾，《食品生物技术（第二版）》列选为国家十一五重点图书。

责编推荐

1.领域内顶级专家团队编写
2.本书第一版曾经被台湾九州图书文物有限公司以繁体字出版发行,获得行业内的科技人员和师生的广泛认可

新书上架