畜禽副产物综合利用技术

《畜禽副产物综合利用技术》


作者：
张丽萍，李开雄主编
出版日期：
2009-09-01
字数：
450000
开本：
16
页数：
312
分类：
教材
ISBN：
978-7-5019-7047-6
定价：
￥36.00
官网优惠价格：
￥28.8


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内容简介

本书是“教育部高等学校轻工与食品科学教学指导委员会推荐教材”。
本书以畜禽副产物综合利用技术为主要内容，系统的介绍了动物性食品副产物的理化特性、结构特性以及对这些副产物的深加工和综合利用的实用技术。本书内容包括动物血液、油脂、内脏、畜皮、畜骨、肠衣、羽毛、猪鬃加工利用、禽蛋副产品加工利用等。
本书每……
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作者简介

张丽萍，教授，主要研究方向为乳品加工及农产品副产物综合利用，目前正在进行畜禽副产物综合利用、干酪食品等方面的研究。
李开雄，教授，新疆生产建设兵团学术带头人，曾两度赴法留学深造。主要研究方向：畜产品加工。

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本书是畜禽副产物综合利用方面的教材，适用于大中专院校畜产品加工专业师生教学参考，也适用于食品加工厂技术人员、科研人员开发新产品、新技术时作为参考，同时也可满足农民对动物性副产物开发利用的科学技术需求。

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