食品安全控制技术

《食品安全控制技术》


作者：
成晓霞，张国顺主编
出版日期：
2009-09-01
字数：
317000
开本：
16
页数：
252
分类：
教材
ISBN：
978-7-5019-7050-6
定价：
￥27.00
官网优惠价格：
￥21.6


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内容简介

本教材在内容上分为绪论、食品中的危害及控制措施、食物中毒及预防、食品安全控制体系、食品安全控制技术、食品安全性评价、食品安全法律法规概述、国家认证认可制度等8章。
本教材既可以作为高等职业院校食品专业学生学习用教材，也可作为食品企业专业技术人员、各级食品安全监督管理人员的参考用书。……
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作者简介

成晓霞  女，滨州职业学院生物工程系 副教授
张国顺  男，滨州农业高科技示范园管委会

图书目录

第一章　绪论
第一节　基本概念
一、食品安全与食品卫生的概念
二、食品的质量与食品安全卫生的关系
第二节　食品安全控制概述
一、影响食品安全卫生的因素
二、保障食品安全的措施
三、食品安全控制技术的历……
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