食品工程原理（普通高等教育“十五”国家级规划教材）

《食品工程原理（普通高等教育“十五”国家级规划教材）》


作者：
冯骉主编
出版日期：
2009-02-01
字数：
996000
开本：
16
页数：
664
分类：
教材
ISBN：
978-7-5019-4545-0
定价：
￥60.00
官网优惠价格：
￥48


教学资源样书申请
天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

食品工程包含的单元操作诸多，不可能也无必要逐一讨论。《食品工程原理》作为一门基础技术课程，与《化工原理》有许多相似之处。然而，作为面向食品工业的课程，它也有自身的特点。近年来国内外此方面的教材和参考书较多，各有其特色，它们的共同点是强调原理部分，除传递是各单元操作的主线外，对处理工程问题的各种数学方……
[ 展开全部 ]

图书目录

绪论
第一章 流体流动和输送
第一节 流体的物理性质
第二节 流体静力学
第三节 流体流动的基本概念
第四节 流体流动的质量衡算和能量衡算
第五节 流体流动的阻力
第六节 流体输送管路的计算
第七节 流速和流……
[ 展开全部 ]

责编推荐

食品工程包含的单元操作诸多，不可能也无必要逐一讨论。《食品工程原理》作为一门基础技术课程，与《化工原理》有许多相似之处。然而，作为面向食品工业的课程，它也有自身的特点。近年来国内外此方面的教材和参考书较多，各有其特色，它们的共同点是强调原理部分，除传递是各单元操作的主线外，对处理工程问题的各种数学方法的介绍和讨论也是重点。
本书同样试图以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。同时注意介绍处理工程问题的方法，如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等。为此，对一些原理上尚不成熟……
[ 展开全部 ]

新书上架