焙烤食品工艺学（第二版）-李里特，江正强编著中国轻工业出版社有限公司

《焙烤食品工艺学（第二版）》

作者：

李里特，江正强编著

出版日期：

2010-01-01

字数：

620000

开本：

页数：

408

分类：

教材

ISBN：

978-7-5019-7090-2

定价：

￥48.00

官网优惠价格：

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内容简介

本书主要内容包括：焙烤食品现状和发展，焙烤食品原料学（包括油脂、蛋品、面团改良剂、酵母等），饼干生产工艺，面包生产工艺，糕点生产工艺，焙烤食品包装与贮藏，焙烤食品品质保持，最新焙烤食品有关标准。 ……
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作者简介

李里特：中国农业大学原副校长，中国农业大学食品学院教授，博士生导师。忍中国农学会副会长，国家食物与营养咨询委员会副主任，中国食品科技学会副理事长，北京农业工程学会理事长等多项社会兼职。

江正强：中国农业大学食品学院教授，博士生导师。任中国农业工程学会农产品加工分会常务理事、北京市食品学会理事、《中国粮油学报》编委等。