水产品加工技术（高等职业教育教材）

《水产品加工技术（高等职业教育教材）》


作者：
李玉环，徐波主编
出版日期：
2010-04-01
字数：
453000
开本：
16
页数：
356
分类：
教材
ISBN：
978-7-5019-7520-4
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

本书内容：绪论，水产食品原料概述， 水产食品原料的化学组成，鱼贝类的死后变化，水产干制品加工技术，水产低温制品加工技术，水产腌熏制品加工技术，水产罐头食品加工技术，海藻食品加工技术，鱼糜制品加工， 水产调味料加工技术，水产品HACCP体系，水产食品厂良好操作规范（GMP），卫生标准操作程序（SSOP），实验室管理……
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作者简介

作者为日照职业技术多年从事水产品加工教学的老师，还有企业的技术人员参与，实践性强。

图书目录

项目一　原料乳生产基础知识
　技能训练
实验实训　参观乳畜养殖场
理论知识
模块一　乳用家畜种类及品种
模块二　牛乳的分泌
模块三　乳牛场牛乳的生产
　复习自测题
项目二 牛乳的化学组成及理化特性
　……
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本书为国家级示范性院校的教材，比较符合目前教学改革的要求，而且有企业技术人员共同参加编写，比较贴合生产实际。

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