衣食，是人类生存、交往以及一切活动之本。无衣无食，则无人类活动可言。就衣、食而言，后者又是本中之本。上古时代，人们住在树上，无衣可着，腰口围着一圈树叶，但却行猎不止，从而以食肉维持生命;同时，也发现野禾里面的种籽可以充饥，后来人们逐渐从采摘转向种植;再后来，发展为农业、手工业以及各行各业。

　　人类历史发展到现代，各个学科几乎都有“学”，如经济学、政治学、伦理学、法学、数学、物理学、化学等等，但却无“饮食学”一说。颇有数典忘祖之嫌!

　　喜见《中国饮食文化史》(十卷本)面市，如卢良恕院士序言中所说：其作者、出版者“励精图治，携手二十载，终于完成了这一部数百万字的学术专著，其内容博大精深”，纵越百万年，横跨神州大地，填补了饮食文化学术著作的一大空白。

　　此书一出，意味着“中国饮食文化”没有大型史著现状的结束。用“价值连城”来形容此书的价值恐不为过。一部书能够带起一门“学”的兴起，其意义非一城一池所能比拟者也!

　　“民以食为天，食以农为本”。由此生发人类社会的数次大分工，从而，使青铜时代进入铁器时代;铁器时代进入机器时代;机器时代进入网络时代。

　　这部著作，功在当代，利在后人，是一颗刚出炉的打不垮，砸不烂，响当当的铜豌豆。

　　我爱它、敬它犹恐不及，作此言聊以致敬!

专家简介：

　　巢峰先生从事出版工作近60年，有出版界“泰斗”之称。仅主持《辞海》工作就已近40年。上海市政协委员、上海市人大代表。历任上海人民出版社、上海辞书出版社副总编、副社长、社长、总编辑、党委书记。中国辞书学会会长、上海社会科学界联合会副主席、上海市经济学会名誉会长、上海市编辑学会会长。参与或具体主持《辞海》1979年版，1989年版、1999年版、2009年版的编纂出版以及台湾繁体字版的编纂。主持编辑《哲学大辞典》《经济大辞典》《法学大辞典》《宗教大辞典》等近百部辞书。获第五届中国韬奋出版奖，第二届中国出版政府奖优秀编辑奖，中国百佳出版工作者，国务院授予有突出贡献的专家。