《中国饮食文化史》(十卷本)的出版，填补了中国饮食文化研究领域的学术空白与出版空白，是中国饮食文化理论研究的扛鼎之作，它将成为学科建设的重要组成部分。书中系统地展现了中华民族悠久的农耕文明，代表了中国饮食文化研究的最新成果，从此结束了中国饮食文化无史和由外国人撰写中国饮食文化历史的局面。著名农学家、中国工程院副院长、中国农科院院长卢良恕院士高度评价它的价值：“这部学术专著的出版，填补了中国饮食文化无大型史著的空白，开启了中国饮食文化研究的新篇章，是一项具有划时代意义的鸿篇巨制，是一件功德无量的历史性文化工程。它的出版，是中华民族五千年饮食文化与改革开放三十多年来最新科研成果的一次大梳理、大总结，将对传播、振兴民族文化，重建中国饮食文化在国际学术领域的领先地位，起到重要推动作用。”它的出版，不仅可告慰筚路蓝缕一路走来的民族祖先，也是留给当代人和后人的一份传世之典，更是我国文化软实力的具体体现。

　　《中国饮食文化史》(十卷本)出版的意义还在于，它使中华民族的优秀传统文化得以弘扬、得以传承。书中明确提出的观点，如“礼产生于饮食”，以及“天人合一”、“尊老”、“尚‘和’”等饮食思想，无不体现了包括儒家思想在内的中国优秀传统文化思想的智慧。正如习近平总书记在“纪念孔子诞辰2565周年国际学术研讨会上的讲话”中所说的：“从历史的角度看，包括儒家思想在内的中国传统思想文化中的优秀成分，……对形成和维护中国团结统一的政治局面，……对形成和丰富中华民族精神，……对推动中国社会发展进步、促进中国社会利益和社会关系平衡，都发挥了十分重要的作用。”“世界上一些有识之士认为，包括儒家思想在内的中国优秀传统文化中蕴藏着解决当代人类面临的难题的重要启示。”我们认为，这些蕴藏于中华民族日常饮食中的思想，正是体现了中国优秀传统文化的精髓;这些优秀的饮食文化思想影响着当代中国人的日常行为，激发着当代中国人的生活智慧。但是当今浮躁的社会削弱了它的人文价值，甚或被人们所淡忘，我们强烈地呼唤它的回归。因此可以说，这套书的出版，是使中国优秀传统文化回归于社会的一项极为有益的文化工程。

　　本书出版后，得到了国内主流媒体的关注和报道，《中国新闻出版报》刊载了专题长篇报道——《为了心中的文化坚守》;更有热心专家学者在《中国出版传媒商报》《科技与出版》等报刊上撰写发表了学术书评推介本书。社会影响显著。

　　本书近期的获奖，进一步扩大了它的社会影响，是一项重要的社会效益。