《黄酒工业手册》新书发布仪式在江苏无锡举行

2020-11-20 15:35:33  来源:食品科教分社  编辑:社网站  浏览:107


  2020年11月15日,黄酒工业手册新书发布仪式在江苏无锡成功举办。应邀出席新书发布仪式的嘉宾有江南大学副校长徐岩,中国酒业协会秘书长何勇,中国酿酒学科高校联盟秘书长罗惠波,浙江工业职业技术学院黄酒学院院长胡普信,江南大学组织部部长张影陆,江南大学生物工程学院党委书记王维,江南大学生物工程学院院长许正宏,中国轻工业出版社有限公司副总编辑李亦兵,以及近70位高校酿酒学科联盟代表参加新书发布仪式。新书发布仪式由中国轻工业出版社有限公司生物编辑部主任江娟主持。

  黄酒作为我国独有的酒种,具有悠久的历史,与西方的啤酒、葡萄酒并称为 “世界三大古酒。”黄酒独特的“曲法酿造”工艺,作为国家级非物质文化遗产是中华民族宝贵的科学文化宝藏,曾被国外学者誉为中国 “第五大发明”。

  作为我国独特的酒种,黄酒工业整体发展水平与其他酒种相比有一定的差距。长期以来黄酒酿造基础研究相对比较薄弱,基础数据也不够系统全面,影响了黄酒工业的进一步发展。

  基于我国现代黄酒工业技术和发展现状,由江南大学赵光鳌教授牵头,中国酒业协会组织国内黄酒行业五十余名专家、学者和企业技术骨干的专业团队联合编撰的黄酒工业手册。编写成员大都来自国内黄酒龙头企业及著名高校和研究院所,是国内黄酒行业生产、技术、科研、管理等方面的专家和一线骨干,组成了国内最权威、最具代表性的编写队伍。历时三年多编写完成。

  黄酒工业手册凝聚了国内黄酒行业近年来的科学研究积累和生产实践总结, 为黄酒工业提供了较系统的基础理论和基本参数,填补了我国酿酒行业的空白,对黄酒酿造理论和技术进行了继承和创新。对新时期我国黄酒工业发展具有重要的理论指导作用。对黄酒行业向数字化、自动化和现代化方向发展产生了良好的推动作用。本书可以作为酿造行业,特别是黄酒行业必不可少的工具书,也可作为国内外酿造科学领域科研和技术人员重要的参考书。

  遗憾的是由于赵光鳌主编年事已高,无法亲临新书发布会现场,与会代表对赵光鳌教授严谨的学风和治学态度表示衷心的钦佩和敬意。同时,感谢黄酒工业手册全体编委会成员为本书的辛勤努力和付出。

新书发布仪式现场

江南大学组织部部长 张影陆 讲话

中国酒业协会秘书长 何勇 讲话

江南大学生物工程学院院长 许正宏 讲话

中国轻工业出版社有限公司副总编辑 李亦兵 讲话

中国轻工业出版社有限公司生物编辑部主任 江娟 主持

新书揭幕仪式