食品营养学（高等学校专业教材）

《食品营养学（高等学校专业教材）》


作者：
白卫滨
出版日期：
2023-01-01
字数：
548000
开本：
16
页数：
380
分类：
ISBN：
978-7-5184-4151-8
定价：
￥56.00
官网优惠价格：
￥44.8


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内容简介

《食品营养学》是由暨南大学联合浙江大学、石河子大学等数十家单位的食品科学、营养学方面的十几位专家共同撰写的“食品营养学”课程配套教材。该教材围绕食品营养学相关的基础知识、最新研究及应用领域，就食品营养学基础、能量代谢与平衡、各类食物的营养价值、公共营养、特殊人群营养、营养与营养相关疾病、食品营养与新……
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图书目录

绪论
一、 食品营养学的定义
二、 食品营养学的范畴 
三、 食品营养学的发展历程 
四、 食品营养学的发展趋势

第一章 食品营养学基础
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 矿物质
第五……
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