烟台二十四节气美食文化

《烟台二十四节气美食文化》


作者：
刘雪峰，温宝莉
出版日期：
2023-04-01
字数：
240000
开本：
16
页数：
192
分类：
ISBN：
978-7-5184-4326-0
定价：
￥1.00
官网优惠价格：
￥0.8


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内容简介

烟台依山傍海，物产丰富，是中国北方的“鱼米之乡”，为烟台烹饪准备了丰厚的原料基础。丰富、新鲜、名贵、味美是烟台烹饪的原料特点。注重火候、爆、扒、烧、炒、蒸、煮、拔丝等是烟台烹饪的突出烹调方法。善烹海味，特别是小海味菜肴的制作是烟台厨师的拿手技法。以咸鲜口为主，清鲜、脆嫩、原汗原味是烟台菜肴的一大特色……
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图书目录

春季篇
一、立春
1．春盘
2．锅 鱼盒
3．干炸丸子
二、雨水
1．福山拉面
2．炸春段
3．焖开冰梭
三、惊蛰
1．煎雏肉
2．招远丸子
3．盘丝饼
四、春分
1．清蒸加吉鱼
2．炸椿鱼
3．腌爬虾
五、清明……
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