法式糕点制作基础

《法式糕点制作基础》


作者：
法国蓝带厨艺学院编
出版日期：
2009-04-01
开本：
特16
页数：
113
分类：
科普生活
ISBN：
978-7-5019-6662-2
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

本书介绍世界第一流的法国蓝带烹饪艺术学院烹饪教程。法国蓝带院校遍布全球25座城市，提供的餐饮管理和酒店管理学士、MBA和美食学硕士学位，吸引了来自全球50多个国家的学生，其知名度更是举世闻名。本书介绍法国蓝带西餐厨师基本厨艺的教程，全面、权威、精美、实用，是专业人士学习技艺的宝典。……
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图书目录

目录
序
基本技法 
9 
油酥面团海绵蛋糕
双色曲奇10·12 
黑森林蛋糕30·32 
HOLLANDAIS FORêT NOIRE 
杏仁香脆饼11·13 
托帕兹菠萝蛋糕31·33 
CROQUETS AUX AMANDES TOPAZE 
巴斯克蛋糕14·15 
G.TEAU BA……
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本书作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点
制作的书，将重点放在了法式糕点的制作方法及
品尝方法上。这本书对于那些刚刚接触糕点制作
的新手们来说浅显易懂。

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