《水产品贮运技术》
作者:
蔡路昀
出版日期:
2023-01-01
字数:
496000
开本:
异十六
页数:
346
分类:
ISBN:
978-7-5184-4142-6
定价:
¥80.00
官网优惠价格:
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内容简介
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图书目录
第一章 我国水产品贮运技术发展现状
第一节 发展水产品贮运技术的意义
第二节 我国水产品贮藏及运输发展现状
第三节 水产品贮运技术现状及发展战略
第四节 常态化疫情防控中冷链运输水产品的病毒防控政策
……第一章 我国水产品贮运技术发展现状
第一节 发展水产品贮运技术的意义
第二节 我国水产品贮藏及运输发展现状
第三节 水产品贮运技术现状及发展战略
第四节 常态化疫情防控中冷链运输水产品的病毒防控政策
参考文献
第二章 水产品品质基础
第一节 水产品的色泽
第二节 水产品的风味
第三节 水产品的质地
第四节 水产品品质在贮运中的变化
第五节 水产品品质动力学
第六节 贮运条件对水产品品质特性的影响案例
参考文献
第三章 渔获前因素对水产品贮藏特性的影响
第一节 遗传及生理特性因素
第二节 养殖技术因素
第三节 运输中的生态环境因素
参考文献
第四章 水产品贮藏保鲜原理
第一节 鱼贝类的化学组成
第二节 水产品贮藏的环境因素及其控制
第三节 水产品中 ATP 及其关联化合物研究进展
参考文献
第五章 鲜度的检测方法和指标
第一节 感官检验法
第二节 化学检测法
第三节 物理检测法
第四节 其他检测方法
参考文献
第六章 水产品贮运危害因素控制
第一节 水产品腐烂变质的基本成因
第二节 微生物侵染的病原
第三节 微生物侵染过程和流行特性
第四节 鱼贝类病原微生物生长繁殖的环境条件
第五节 防止微生物侵染的方法
参考文献
第七章 水产品捕捞及捕捞后商品处理
第一节 水产品的捕捞
第二节 水产品检验及预处理
第三节 水产品包装
参考文献
第八章 水产品的贮藏保鲜方式
第一节 水产品的物理保鲜
第二节 水产品的化学保鲜
第三节 水产品的生物保鲜
第四节 水产品的新型贮藏方式
第五节 新兴水产品杀菌技术
参考文献
第九章 水产品的运输
第一节 水产品运输的环境条件
第二节 水产品运输包装的设计
第三节 水产品保活运输方式与运输工具
第四节 水产品的控温运输技术
参考文献
第十章 几种水产品的具体贮运方法
第一节 虾蟹的活体贮运方法
第二节 贝类的贮运方法
第三节 其他名优水产活体贮运技术
参考文献
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