面包宝典

《面包宝典》


作者：
彭程
出版日期：
2023-07-01
字数：
500000
开本：
16
页数：
304
分类：
ISBN：
978-7-5184-4364-2
定价：
￥1.00
官网优惠价格：
￥0.8


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内容简介

本书是”彭程de优美人生”系列之《面包宝典》，书中详细地介绍了制作面包的基础知识，从基础原料到辅料，到制作工艺流程，还有常见失败问题解析；囊括多种面团和面种的制作技法。书中收录了75款面包配方，包含日式面包、布里欧修面包、特色吐司、软欧面包、花式丹麦、传统法式、装饰面包和节日面包等，制作过程严谨，语言平……
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图书目录

基础知识 

制作面包的四大基础原材料 
面粉 
酵母 
盐 
水 

制作面包的辅料 
蛋类 
糖类 
乳制品 
油脂 

面包制作工艺流程 
配料 
搅拌 
基础发酵 
分割、滚圆 
松弛 
整形 
最终醒发 
烤……
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