实用中餐酱汁及招牌菜式

《实用中餐酱汁及招牌菜式》


作者：
《烹饪世界》编写组
出版日期：
2026-03-01
字数：
200000
开本：
16开
页数：
108
分类：
食谱
ISBN：
978-7-5184-5687-1
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4


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内容简介

 本书聚焦中餐酱汁，精选 60 款实用旺销配方，分为热菜、凉菜、主食酱汁三大板块，涵盖酸辣、酸甜、咸鲜、香辣、麻辣等多元味型。既有经典的椒麻、剁椒、啫啫酱，也收录流行的黄椒、醉汁、香槟汁等，适配肉类、水产、时蔬及各类主食。每款酱汁搭配实战菜式，清晰呈现制作要点与风味特点，融汇南北风味，助力稳定出品、提升……
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图书目录

第一章　沸腾滋味：热菜酱汁
家禽家畜
烧烤风味汁| 火焰牛肉
酒香汁| 青柠香酥雪花牛肉
蒜爆酱汁| 蒜爆羊肉
香醋汁| 黑蒜脆椒牛肉粒
秘制麻汁料| 内蒙水爆肚
煲仔酱| 古法双冬焖山羊
啫啫酱| 啫啫牛蛙鸭舌
……
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