《感官评价实践：第四版》
作者：
（美）斯通（Stone,H.)
出版日期：
2016-07-01
字数：
560000
开本：
16
页数：
380
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-0823-8
定价：
￥75.00
官网优惠价格：
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内容简介
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图书目录
1 感官评价导论
1.1 概述
1.2 历史背景
1.3 感官评价的发展
1.4 感官评价的定义
1.5 生理学及心理学观点
2 感官评价项目的组织与操作
2.1 概述
2.2 组织一个感官评价项目
2.3 结论
3 感官评价的检测
……1 感官评价导论
1.1 概述
1.2 历史背景
1.3 感官评价的发展
1.4 感官评价的定义
1.5 生理学及心理学观点
2 感官评价项目的组织与操作
2.1 概述
2.2 组织一个感官评价项目
2.3 结论
3 感官评价的检测
3.1 概述
3.2 测量的组成：标度
3.3 优选的测量技术
3.4 结论
4 测试策略与试验设计
4.1 概述
4.2 测试申请与目的
4.3 产品标准
4.4 心理学误差
4.5 统计学范畴的注意事项
4.6 实验设计方面的注意事项
4.7 精选产品设计案例
5 差别检验
5.1 概述
5.2 方法
5.3 测试的组成
5.4 特殊问题
5.5 结论
6 描述性分析
6.1 概述
6.2 测试方法
6.3 描述性分析的应用
6.4 结论
7 情感测试
7.1 概述
7.2 方法
7.3 测试员
7.4 接受度测试的类型
7.5 特殊问题
7.6 结论
8 应用策略
8.1 概述
8.2 创新前沿
8.3 产品开发
8.4 产品优化
8.5 感官、物理、化学之间的关系
8.6 稳定性测试
8.7 品质控制
8.8 市场审查
8.9 扩展使用测试
8.10 广告的感官特性与法律声明
8.11 结论
9 结语
9.1 概述
9.2 感官评价人员的教育
9.3 展望
参考文献
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