传统白酒酿造技术(第二版)

《传统白酒酿造技术(第二版)》


作者:
余乾伟
出版日期:
2017-03-01
字数:
880000
开本:
16
页数:
600
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-1113-9
定价:
¥90.00
官网优惠价格:
72

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内容简介

第二版秉承原书风格,重点在传统白酒工艺总结、经验集成,先进成果评述,兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上,推陈出新。第二版中适当增加图片、表格;对部分专业术语,在该页下面注释;技术讲解中力求精炼,突出要点,纠正个别错误;增加实例及其计算方法;尝评章节中增加评分标准;培训中增加白酒大奖赛;增加白酒检……
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图书目录

第一篇 概论
第一章 中国酒史
第一节 酿酒起源
一、酿酒的传说
二、考古资料对酿酒起源的佐证
三、现代学者对酿酒起源的看法
四、蒸馏酒起源
第二节 酿酒行业的地位和作用
一、酿酒工业是制造业的一大组成部……

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