食品微生物检验技术（高等职业教育“十三五”规划教材）

《食品微生物检验技术（高等职业教育“十三五”规划教材）》


作者：
李自刚
出版日期：
2016-01-05
字数：
270000
开本：
特16
页数：
216
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-0706-4
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


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内容简介

本书主要内容包括实验室基本知识与基本技能；食品微生物检验样品的制备；食品微生物检验基础实验技术；食品卫生细菌学检验技术；常见致病菌检验；真菌及其毒素的检验；发酵食品微生物检验技术；罐头食品的微生物检验技术；食品微生物检验方法新进展。文后还包含两个实训（食品中菌落总数的测定；食品中大肠菌群的MPN计数法……
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图书目录

绪论
第一节 食品中的微生物及其污染来源
一、食品中的微生物
二、食品中微生物污染的来源
第二节 食品的腐败变质
一、食品腐败变质的概念
二、引起食品腐败变质的因素
三、食品腐败变质的过程
四、食品腐败……
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