营养与配餐（高等职业教育“十三五”规划教材）

《营养与配餐（高等职业教育“十三五”规划教材）》


作者：
贾君主编
出版日期：
2017-11-01
字数：
350000
开本：
特16
页数：
288
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9979-8
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

本书根据现代高等职业教育的特点，结合公共营养师及营养配餐员专业知识和考试内容的基本要求，通过充分调研食品类、餐饮类企业急需的岗位技能专业知识，设计教材内容。全书以“人体营养、食物营养、烹饪营养、配餐基础、不同人群的配餐设计”等专业知识为主线，以公共营养师和营养配餐员相关岗位的实训项目内容为载体；在教……
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图书目录

项目一 基础营养的认知
任务一 食物的体内过程
任务二 人体能量代谢
任务三 营养素的需要量
任务四 中医食疗养生
任务五 营养强化与保健食品
复习思考题

项目二 食物的营养特点
任务一 粮谷类食物的营养特……
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