营养与配餐(高等职业教育“十三五”规划教材)

《营养与配餐(高等职业教育“十三五”规划教材)》


作者:
贾君主编
出版日期:
2017-11-01
字数:
350000
开本:
特16
页数:
288
分类:
食品
ISBN:
978-7-5019-9979-8
定价:
¥39.00
官网优惠价格:
31.2

购书客服电话:
010-85119837/38

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内容简介

本书根据现代高等职业教育的特点,结合公共营养师及营养配餐员专业知识和考试内容的基本要求,通过充分调研食品类、餐饮类企业急需的岗位技能专业知识,设计教材内容。全书以“人体营养、食物营养、烹饪营养、配餐基础、不同人群的配餐设计”等专业知识为主线,以公共营养师和营养配餐员相关岗位的实训项目内容为载体;在教……
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图书目录

项目一 基础营养的认知
任务一 食物的体内过程
任务二 人体能量代谢
任务三 营养素的需要量
任务四 中医食疗养生
任务五 营养强化与保健食品
复习思考题

项目二 食物的营养特点
任务一 粮谷类食物的营养特……

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