食品加工综合实训（国家示范性高职院校建设项目成果系列）

《食品加工综合实训（国家示范性高职院校建设项目成果系列）》


作者：
杨国伟
出版日期：
2018-03-01
字数：
206000
开本：
异16
页数：
188
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-1684-4
定价：
￥36.00
官网优惠价格：
￥28.8


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内容简介

本书为高职院校食品类专业教材。内容包括焙烤制品加工实训、蛋与蛋制品加工实训、肉制品加工实训、乳制品加工实训、饮料加工实训、酒类制品加工实训、调味制品加工实训、果熟制品加工实训、食品添加剂实训。共介绍了几十个实训内容。……
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图书目录

项目一 焙烤食品加工实训
实训一 面包加工
实训二 快速发酵法加工主食面包
实训三 二次发酵法加工主食面包
实训四 派类制品和丹麦酥油面包的加工
实训五 蛋糕加工工艺实训

项目二 蛋与蛋制品加工实训
实训……
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