《微生物检验与食品安全控制－国际食品微生物标准委员会（ICMSF）食品微生物丛书》
作者：
国际食品微生物标准委员会著
出版日期：
2017-07-01
字数：
504000
开本：
特16
页数：
400
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8733-7
定价：
￥68.00
官网优惠价格：
￥54.4
您也可以去
购买（点击图标进入购买页）
内容简介
[ ]
图书目录
1 微生物危害与控制
1.1 前言
1.2 历史
1.3 食品安全管理体系的概念
1.4 历史发展
1.5 食源性疾病的状况：病原体或污染物
1.6 导致食源性疾病的行为
1.7 有效控制措施的重要性
1.8 GHP和HACCP的重要性
1.9……1 微生物危害与控制
1.1 前言
1.2 历史
1.3 食品安全管理体系的概念
1.4 历史发展
1.5 食源性疾病的状况：病原体或污染物
1.6 导致食源性疾病的行为
1.7 有效控制措施的重要性
1.8 GHP和HACCP的重要性
1.9 FSO能提高食品安全并减少食源性疾病吗？
1.10 FSO在食品安全管理中的应用
1.11 执行、过程、产品及默认标准
1.12 制定控制措施
1.13 过程控制的评估
1.14 可接受标准
1.15 微生物标准
1.16 微生物检验
1.17 结论
1.18 参考文献
2 风险评估与FSO的建立
2.1 前言
2.2 消费者保护的可耐受水平
2.3 流行病学数据的重要性
2.4 风险评价
2.5 食品安全目标（FSOs）
2.6 依据专家组的风险估计建立FSO
2.7 以定量风险评估评价风险
2.8 以定量风险评估为基础建立FSO
2.9 与危险和其它因素有关的FSO的严格程度
2.10 结论
2.11 参考文献
3 通过控制措施达到FSO
3.1 前言
3.2 控制措施
3.3 确定FSO的技术可行性
3.4 控制措施的重要性
3.5 执行标准
3.6 过程和产品标准
3.7 微生物学采样和执行标准的应用
3.8 默认标准
3.9 过程确认
3.10 监测和验证控制措施
3.11 控制措施选择的实例
3.12 评估食品安全管理系统的等效性
3.13 参考文献
4 可接受标准的选择与应用
4.1 前言
4.2 等效性
4.3 制定可接受标准
4.4 可接受标准的应用
4.5 通过对供应方的认可确定接受
4.6 举例说明批次接受过程
4.7 审核食品操作来验收供应方
4.8 参考文献
5 用于批次接受的微生物标准的建立
5.1 前言
5.2 食品微生物标准的目的和应用
5.3 微生物标准的定义
5.4 微生物标准的类型
5.5 微生物标准的应用
5.6 制定微生物标准的原则
5.7 食品微生物标准的组成
5.8 微生物标准的例证
5.9 参考文献
6 采样概率和采样原则
6.1 前言
6.2 概率
6.3 总体样本和总体中的样本
6.4 样品单元的选择
6.5 采样方案
6.6 操作特征函数
6.7 消费者风险和生产者风险
6.8 严格性和判别力
6.9 接受与拒绝
6.10 什么是批次？
6.11 什么是有代表性的样本？
6.12 结果判定的可信度
6.13 影响因素
6.14 参考文献
7 采样方案
7.1 前言
7.2 分级采样方案
7.3 变量采样方案
7.4 采样方案的比较
7.5 参考文献
8 分级采样方案及类型
8.1 前言
8.2 微生物标准：有效性检测、指示菌及致病菌
8.3 致病菌风险的影响因素
8.4 基于风险的微生物危害分类
8.5 采样类型的定义
8.6 二级和三级采样方案的确定
8.7 m和M值的确定
8.8 批次的特殊情况
8.9 什么是可接受概率？
8.10 n和c的选择
8.11 不同类型采样方案的性能
8.12 参考文献
9 加严、缩减和调查性采样
9.1 前言
9.2 加严采样和调查性采样的应用
9.3 加严采样方案
9.4采样方案严格性影响缺陷批次检验的实例
9.5 根据目的选择采样方案
9.6 缩减采样
9.7 参考文献
[ 展开全部隐藏部分 ]
京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
旗舰店