挂面的“故”与“事”

《挂面的“故”与“事”》


作者:
中国科协科普部 中国食品科学技术学会
出版日期:
2018-09-01
字数:
50000
开本:
32
页数:
72
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-2078-0
定价:
¥20.00
官网优惠价格:
16

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内容简介

本书共分8篇,分别为:挂面的起源、分类及其南北差异,从手工刀工业化——挂面的生产工艺,挂面与营养,怎样选购挂面,怎样食用挂面,谣言粉碎机,关于挂面的科普,以及那些年,我们吃过的挂面美食,用问答的形式,详细解释了与挂面相关的食品安全与营养问题。……
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图书目录

挂面的起源、分类及南北差异
面条是中国人发明的
挂面的种类
好吃的中国面条
南北方食面差异
从手工到工业化——挂面的生产工艺
挂面生产的主要工艺流程
优质面粉生产出爽口的挂面
挂面中为什么添加食盐?
……

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