酒花与啤酒酿造

《酒花与啤酒酿造》


作者:
聂聪
出版日期:
2018-09-15
字数:
480000
开本:
16
页数:
360
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-2079-7
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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内容简介

《酒花与啤酒酿造》全面介绍了酒花的发展历程,涵盖了从酒花种植、酒花化学、酒花品种、苦味和香气到酿造技术等内容。本书系统、重点收录了近十年全球酒花种植、酒花加工技术、酒花研究的最新成果和应用技术。本书共分为11部分,1-酒花概述,2-酒花植物学特征及成分,3-酒花种植技术,4-酒花加工及贮存,5-酒花制品及应用技……
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图书目录

第一章 酒花概述
第一节 酒花历史溯源
第二节 世界主要酒花产区及品种
第三节 世界酒花种植面积及产量概况
第四节 酒花与啤酒酿造
第五节 酒花对啤酒酿造的贡献
第六节 酒花与健康

第二章 酒花的植物学特征……

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