中国传统发酵食品地图(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)

《中国传统发酵食品地图(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)》


作者:
贾士儒
出版日期:
2018-12-20
字数:
340000
开本:
大16
页数:
193
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-2086-5
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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内容简介

从一定角度而言,人类发展史可以说是一部食物发展史。传统发酵食品是随着人类获取的食物较为充足后出现的,或为了丰富食品品种,或为了保存以备灾年,或便于运输进行贸易。
中国地域辽阔,不同地区和民族的传统食品十分丰富。同一种传统发酵食品,因地域与人们生活方式的不同,其工艺过程和所采用的微生物菌株有所不同。经……

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图书目录

第一章 概论
第二章 祖国心脏-北京
第三章 海河明珠-天津
第四章 燕赵大地-河北
第五章 表里山河-山西
第六章 草原大漠-内蒙古
第七章 辽沈平原-辽宁
第八章 长白沃野-吉林
第九章 北部边陲-黑龙江
第十章……

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