乳制品加工技术(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等职业教育“十三五”规划教材)

《乳制品加工技术(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等职业教育“十三五”规划教材)》


作者:
胡会萍 张志强
出版日期:
2019-03-15
字数:
400000
开本:
特16
页数:
364
分类:
食品
ISBN:
978-7-5184-2200-5
定价:
¥49.00
官网优惠价格:
39.2

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010-85119837/38

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内容简介

内容包括八个学习情境、若干个工作任务,既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺,又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴,并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单,……
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图书目录

学习情境一 原料乳的验收与预处理
问题导入
目标管理
岗位认知
任务一 原料乳的性质及检验
任务二 原料乳的收集与贮存
任务三 原料乳的预处理

学习情境二 液态乳加工技术
问题导入
目标管理
岗位认知
……

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