川式面点制作工艺（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材）

《川式面点制作工艺（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材）》


作者：
罗文
出版日期：
2020-07-01
字数：
180000
开本：
16
页数：
168
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5184-2867-0
定价：
￥46.00
官网优惠价格：
￥36.8


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内容简介

川式面点泛指长江中上游以及西南地区所制作的面点，以四川为代表，故称川式面点。四川素称“天府之国”，气候温和，物产丰富，为面点的形成和发展奠定了良好的基础。本教材介绍了不同面团制作面点的实例，详尽地介绍了62个最具代表性的四川特色面点制作实例，阐明了面点的创新与开发，有助于帮助学生掌握和提高川点工艺制作……
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图书目录

第一章 川式面点工艺理论
第一节 川式面点概述
一、川式面点的发展历史
二、川式面点的地位
三、川式面点的分类
第二节 川式面点的形成和特色
一、川式面点的形成
二、川式面点的特色
第三节 川式面点的常用……
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