川式面点制作工艺(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)

《川式面点制作工艺(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)》


作者:
罗文
出版日期:
2020-07-01
字数:
180000
开本:
16
页数:
168
分类:
烹饪
ISBN:
978-7-5184-2867-0
定价:
¥46.00
官网优惠价格:
36.8

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内容简介

川式面点泛指长江中上游以及西南地区所制作的面点,以四川为代表,故称川式面点。四川素称“天府之国”,气候温和,物产丰富,为面点的形成和发展奠定了良好的基础。本教材介绍了不同面团制作面点的实例,详尽地介绍了62个最具代表性的四川特色面点制作实例,阐明了面点的创新与开发,有助于帮助学生掌握和提高川点工艺制作……
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图书目录

第一章 川式面点工艺理论
第一节 川式面点概述
一、川式面点的发展历史
二、川式面点的地位
三、川式面点的分类
第二节 川式面点的形成和特色
一、川式面点的形成
二、川式面点的特色
第三节 川式面点的常用……

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