食品化学（第五版）（国外优秀食品科学与工程专业教材）

《食品化学（第五版）（国外优秀食品科学与工程专业教材）》


作者：
[美]斯里尼瓦桑·达莫达兰（Srinivasan Damodaran） [美]柯克·L.帕金（Kirk L. Parkin）
出版日期：
2021-01-01
字数：
1130000
开本：
16
页数：
1020
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2528-0
定价：
￥240.00
官网优惠价格：
￥192


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内容简介

《食品化学（第五版）》共分16章，与《食品化学（第四版）》相比，增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容，并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。
本书理论联系……
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