食品化学(第五版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)

《食品化学(第五版)(国外优秀食品科学与工程专业教材)》


作者:
[美]斯里尼瓦桑·达莫达兰(Srinivasan Damodaran) [美]柯克·L.帕金(Kirk L. Parkin)
出版日期:
2021-01-01
字数:
1130000
开本:
16
页数:
1020
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-2528-0
定价:
¥240.00
官网优惠价格:
192

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内容简介

《食品化学(第五版)》共分16章,与《食品化学(第四版)》相比,增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质:营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容,并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。
本书理论联系……

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