中式中央厨房装备

《中式中央厨房装备》


作者:
邹小波
出版日期:
2021-07-01
字数:
500000
开本:
16
页数:
386
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-3479-4
定价:
¥128.00
官网优惠价格:
102.4

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内容简介

《中式中央厨房装备》一书是针对我国中央厨房原料调理、米饭蒸煮、菜肴烹饪、配餐食品生产以及配送等相关装备自动化平低的现状,详细介绍了涉及原料调理、加工烹饪、包装储藏、销售配送及餐厨剩余物处理中的各个环节、各种技术的先进加工装备。以快餐加工工艺为基础,着重介绍与之配套的原料调理、米饭蒸煮、中式面点、菜肴……
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图书目录

第一章绪论
第一节中央厨房及其功能
一、概述
二、中央厨房的主要功能
第二节我国中央厨房现状分析及其发展趋势
一、中央厨房的经营模式
二、中央厨房的分销模式
三、中央厨房的发展趋势
四、中央厨房运营的……

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