海藻源膳食纤维(海洋功能性资源技术丛书)

《海藻源膳食纤维(海洋功能性资源技术丛书)》


作者:
秦益民
出版日期:
2021-08-01
字数:
360000
开本:
特16
页数:
294
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-3555-5
定价:
¥98.00
官网优惠价格:
78.4

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内容简介

本书在介绍海藻生物资源以及海藻活性物质的基础上,介绍了褐藻、红藻、绿藻等海藻作为海洋蔬菜在食品领域的应用,以及经过提取、分离、纯化、改性等加工技术制备的海藻源膳食纤维及其应用,在总结膳食纤维及其健康功效的同时全面阐述了海藻特有的褐藻胶、卡拉胶、琼胶、岩藻多糖以及经过改性得到的海藻胶寡糖、海藻酸丙二醇……
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作者简介

作者1986年至2001年在英国学习、工作,获博士学位,有MBA学习经历,曾任英国AMS公司SSL公司产品经理,有丰富的精细化工产品设计经验。
2002年回国后在浙江省嘉兴学院化工系就职,组建医用敷料研究所。

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