鲜切水果加工技术与质量评价

《鲜切水果加工技术与质量评价》


作者:
王宝刚
出版日期:
2021-05-01
字数:
220000
开本:
特16
页数:
168
分类:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-3458-9
定价:
¥68.00
官网优惠价格:
54.4

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010-85119845/9789

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内容简介

鲜切水果已逐步成为水果消费市场的新时尚。本书系统介绍了鲜切水果产业,重点论述了鲜切水果的发展现状及趋势、加工技术、加工车间设计、贮存中的质量问题、鲜切水果质量评价方法以及等级评价等。对我国鲜切水果的从业人员具有很好的指导作用,同时对我国鲜切水果的产业化发展具有很高的参考价值。
本书可作为鲜切加工企业……

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图书目录

第一章 鲜切水果发展现状及趋势
 一、鲜切水果的概念
 二、鲜切水果发展现状
 三、鲜切水果发展趋势
第二章 鲜切水果加工技术
 一、水果原料
 二、鲜切加工工艺流程
 三、鲜切加工工艺说明
第三章 鲜切水果……

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