寿司食材图鉴

《寿司食材图鉴》


作者：
藤原昌高
出版日期：
2021-08-01
字数：
400000
开本：
32
页数：
256
分类：
饮食
ISBN：
978-7-5184-3565-4
定价：
￥78.00
官网优惠价格：
￥62.4


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内容简介

寿司用的食材，一定要生吃才美味吗？比目鱼这么贵，哪部分最好吃？什么季节的金枪鱼最好吃？ 研究寿司及海产30余年的藤原昌高，精选200种美味寿司食材，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。
红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，每种食材项下包括寿司图片、鱼（虾、蟹、贝）图片、栖息地、美味季节、名字……
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图书目录

如何使用本书 
寿司的历史 
专栏1 寿司店的形态 
红肉鱼
各式各样的金枪鱼寿司 
蓝鳍金枪鱼 
南部蓝鳍金枪鱼 
大目金枪鱼 
长鳍金枪鱼 
黄鳍金枪鱼
长尾金枪鱼 
鲣鱼 
齿鲣 
平宗太鲣 
巴鲣 
眼旗鱼……
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