西餐烹饪基础

《西餐烹饪基础》


作者：
[法]蒂埃里·莫林宁戈(Thierry Molinengo)
出版日期：
2021-11-01
字数：
772000
开本：
大16
页数：
772
分类：
饮食
ISBN：
978-7-5184-3455-8
定价：
￥398.00
官网优惠价格：
￥318.4


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内容简介

本书为法国引进书，是介绍西餐烹饪基础的教材，全书共分为五个部分，肉类、水产类、蔬菜、水果和摆盘，包括3000幅图片，130个食谱，2750个步骤，281种技巧和115种食材说明。书中食材及工具介绍全面，制作流程图文并茂，分步骤详细讲解了每一种食材和食谱，便于读者的阅读。全书内容全面、权威、精美、实用，值得每一个西餐……
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图书目录

肉类
肉类常用工具及概述
常用工具介绍
肉类概述
鸡肉
切分生鸡
切分烤鸡
制备蛤蟆鸡
制备鸡肉卷
制备意式煎肉火腿卷
制备酿馅鸡翅
其他家禽肉
制备盐焗童子鸡 
制备酿馅珍珠鸡 
切分鸭胸 
制备酿馅……
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