《HACCP原理与实施—食品安全与健康系列》
作者：
钱和、王文捷
出版日期：
2006-04-01
开本：
16开
分类：
食品科技
ISBN：
7-5019-3890-3/TS.2317
定价：
￥46.00
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内容简介
图书目录
本书对HACCP体系研究与实施过程进行了相当系统的阐述，特别是在食品安全危害、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、HACCP计划的研究与实施过程以及HACCP体系的审核等方面都有详尽的论述，全面反映了食品法典……本书对HACCP体系研究与实施过程进行了相当系统的阐述，特别是在食品安全危害、良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、HACCP计划的研究与实施过程以及HACCP体系的审核等方面都有详尽的论述，全面反映了食品法典委员会向世界各国推荐的(／HACCP体系及其应用准则》的核心内容。本书结构严谨，逻辑性强，内容丰富，通俗易懂，具有理论与实践相结合，指导性与实用性强的特点。此外，本书还充分论述了HACCP与其它质量管理体系(1S09000，TQM)互为依托的关系，详细介绍了预测微生物学在HACCP体系
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