《食品工程原理（高职教材）》
作者：
张旭光
出版日期：
2006-09-01
开本：
16开
分类：
食品
ISBN：
7-5019-5493-3/TS.3194
定价：
￥30.00
官网优惠价格：
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内容简介
本教材以流体流动、流体输送设备、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥为主要内容，将混合、乳化、破碎、筛分、压榨、蒸馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容
图书目录
绪论
第一章 流体流动和输送
第一节 流体的物理性质
第二节 流体静力学
第三节 流体流动的基本概念
第四节 流体流动的质量衡算和能量衡算
第五节 流体流动的阻力
第六节 流体输送管路的计算
第七节 流速和流……绪论
第一章 流体流动和输送
第一节 流体的物理性质
第二节 流体静力学
第三节 流体流动的基本概念
第四节 流体流动的质量衡算和能量衡算
第五节 流体流动的阻力
第六节 流体输送管路的计算
第七节 流速和流量的测定
第八节 非牛顿流体的流动
第九节 液体输送机械
第十节 气体输送机械
本章主要符号
本章习题
第二章 衡算方程
第一节 简单流动系统的衡算
第二节 通用的总衡算方程
第三节 微分衡算方程
本章主要符号
本章习题
第三章 机械分离
第一节 流体与粒子的相对运动
第二节 沉降
第三节 过滤
第四节 离心分离
本章主要符号
本章习题
第四章 以动量传递为特征的混合单元操作
第一节 搅拌
第二节 流态化和气力输送
第三节 均质和乳化
本章主要符号
本章习题
第五章 传热
第一节 热传递的基本传递方式
第二节 热传导
第三节 对流传热
第四节 辐射传热
第五节 稳定传热过程的计算
第六节 不稳定传热过程
第七节 换热器
本章主要符号
本章习题
第六章 以热量传递为特征的单元操作
第一节 蒸发
第二节 结晶
第三节 热杀菌
本章主要符号
本章习题
第七章 传质原理
第一节 传质基础
第二节 传质原理
第三节 流动中的传递与相似类比
本章主要符号
本章习题
第八章 微分传质单元操作
第一节 吸收
第二节 填料塔
第三节 吸附
第四节 离子交换
本章主要符号
本章习题
第九章 多级分离操作
第一节 蒸馏
第二节 板式塔
第三节 液-液萃取
第四节 浸取
第五节 超临界萃取
本章主要符号
本章习题
第十章 膜分离过程
第一节 膜分离过程概论
第二节 超滤与微滤
第三节 反渗透
第四节 电渗析
……
第十一章 干燥与空气调节
第十二章 冷冻过程
附录
参考文献
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京公网安备 11010102004331 号 互联网出版批准设立文号 新出音2003[1297]
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