《食品工业高新技术》

《《食品工业高新技术》》


作者:
高福成,郑建仙主编
出版日期:
2009-04-01
字数:
530000
开本:
16
页数:
368
分类:
科技
ISBN:
978-7-5019-6824-4
定价:
¥42.00
官网优惠价格:
33.6


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内容简介

食品科技日新月异,食品从业人员迫切需要了解国际国内食品行业的各种新技术、新设备。本书从原理、关键设备、应用领域等方面全面阐述各项新技术,有很强的前瞻性。食品工程高新技术,是当今国际食品工程领域的重要发展方向。全书分8章27节,共讨论27种应用于食品工业中的高新工程技术,重点论述它们的原理、装置和应用。……
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图书目录

第一章食品生物技术1
第一节发酵工程技术1
一、发酵工程技术的发展趋势2
二、微生物的发酵过程3
三、发酵过程的控制4
四、发酵设备6
五、发酵工程技术在食品工业中的应用8
第二节酶工程技术10供食品科学、化……

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本书立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则,系当今国内外食品工程领域最具权威的专著之一,对今后相当长时间内食品工业的发展都具有重要的指导意义。可值。

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