《食品工业高新技术》

《《食品工业高新技术》》


作者：
高福成，郑建仙主编
出版日期：
2009-04-01
字数：
530000
开本：
16
页数：
368
分类：
科技
ISBN：
978-7-5019-6824-4
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


天猫旗舰店
您也可以去 当当京东 购买（点击图标进入购买页）

内容简介

食品科技日新月异，食品从业人员迫切需要了解国际国内食品行业的各种新技术、新设备。本书从原理、关键设备、应用领域等方面全面阐述各项新技术，有很强的前瞻性。食品工程高新技术，是当今国际食品工程领域的重要发展方向。全书分8章27节，共讨论27种应用于食品工业中的高新工程技术，重点论述它们的原理、装置和应用。……
[ 展开全部 ]

图书目录

第一章食品生物技术1
第一节发酵工程技术1
一、发酵工程技术的发展趋势2
二、微生物的发酵过程3
三、发酵过程的控制4
四、发酵设备6
五、发酵工程技术在食品工业中的应用8
第二节酶工程技术10供食品科学、化……
[ 展开全部 ]

责编推荐

本书立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则，系当今国内外食品工程领域最具权威的专著之一，对今后相当长时间内食品工业的发展都具有重要的指导意义。可值。

新书上架