糖果巧克力生产技术问答-张忠盛，赵发基编著中国轻工业出版社有限公司

《糖果巧克力生产技术问答》

作者：

张忠盛，赵发基编著

出版日期：

2009-08-01

字数：

337000

开本：

页数：

268

分类：

科技

ISBN：

978-7-5019-6934-0

定价：

￥36.00

官网优惠价格：

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内容简介

该书是应糖果从业人员初学者的要求，按糖果巧克力技术标准的分类编写的。其中，问答部分涵盖了糖果、巧克力工艺技术的基础知识，为了便于学习、便于记忆、便于掌握要领，应用于生产实践，文字力求简练明白，条理力求清晰明了，内容力求与时俱进；典型案例部分则从生产实际出发，采取合并同类项的办法，每类产品以一或两个典……
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作者简介

本书的两位作者张忠盛和赵发基与糖果界的泰斗朱肇阳老师一起为中国食品工业协会糖果专业委员及其会员企业提供技术咨询、培养人才，被业内人士戏称为“三架马车”。其中，张忠盛曾认镇江儿童食品总厂厂长，多次荣部、省科技进步奖，新产品奖及科技先进工作者称号，
98年至今为金丝猴、雅客、马大姐集团公司高级技术顾问和中糖委技术顾问。