面塑制作与围边应用-韩晓辉中国轻工业出版社有限公司

《面塑制作与围边应用》

作者：

韩晓辉

出版日期：

2005-03-01

分类：

饮食

ISBN：

9787501946624

定价：

￥28.00

官网优惠价格：

￥22.4

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内容简介

本书从面塑作品的原料配制、制作方法及应用范围等方面，对花卉、禽鸟、动物、人物等各种代表性作品做了较为详尽的阐述，并配以示范图解和彩色照片，由浅入深，图文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是课堂上用于教学的经典范例，除可帮助广大厨师朋友以及面塑爱好者学习面塑外，也是饮食行业，大、中专、职业技术学……
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作者简介

韩晓辉，男，生于1973年，辽宁省阜新人，蒙古族。从1993年开始从事烹饪行业，现为高级烹饪师。1995年跟随师父齐新大量同、师兄齐雪峰学习食雕技术，1997年跟随师父张斌学习，擅长辽菜制作、食品雕刻、泡沫奶油雕、琼脂雕和食品面塑。1999年参加北京第三届烹饪大赛荣获金牌。2002年被辽宁省商业局授予“厨艺名师”称号。2003年参加全国第五届烹饪技术大赛荣获铜牌，2004年中国沈阳第二届美食节率团获“金鼎奖”，同年11月编著出版了《新编齐派食雕技法与应用》一书，现任奇新烹饪艺术学校副校长。……
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图书目录

一、面塑的基础知识
面的和制
面塑的工具
作品的保存
二、面塑作品制作流程图解
花卉的制作方法
月季花
牡丹花
荷花
马蹄莲
禽鸟类作品的制作方法
鸳鸯戏莲
喜上梅（眉）梢
天鹅戏水
鹦鹉
凤戏牡丹
……
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本书从面塑作品的原料配制、制作方法及应用范围等方面，对花卉、禽鸟、动物、人物等各种代表性作品做了较为详尽的阐述，并配以示范图解和彩色照片，由浅入深，图文并茂，通俗易懂。其中大部分作品都是课堂上用于教学的经典范例，除可帮助广大厨师朋友以及面塑爱好者学习面塑外，也是饮食行业，大、中专、职业技术学校的理想教材和参考书。