苏式面点制作工艺（高等学校专业教材）

《苏式面点制作工艺（高等学校专业教材）》


作者：
朱在勤
出版日期：
2012-03-05
字数：
392000
开本：
16
页数：
272
分类：
烹饪
ISBN：
978-7-5019-8599-9
定价：
￥42.00
官网优惠价格：
￥33.6


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内容简介

为了适应烹饪高等教育的发展和培养高级烹饪专业人才的需要，特别是面点教学的需要，我们编写了这本《苏式面点制作工艺》教材。
本书编写过程中，根据高等教育的特点，强调教材的科学性、标准化、规范化、直观性、可操作性，力求较全面地反映江苏、上海、浙江等地具有代表性的面点的风貌，按照面团的分类全面介绍给大家。……
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