乳制品加工技术（含CD）（高等职业教育“十二五”规划教材、北京市精品课程建设规划教材）

《乳制品加工技术（含CD）（高等职业教育“十二五”规划教材、北京市精品课程建设规划教材）》


作者：
罗红霞
出版日期：
2012-05-04
字数：
352000
开本：
特16
页数：
272
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-8646-0
定价：
￥36.00
官网优惠价格：
￥28.8


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内容简介

本书以项目型的方式，介绍了原料乳验收，液态乳、酸乳、干酪、乳粉、其他乳制品的加工技术、产品贮藏保鲜以及产品的质量控制，相比传统教材，本书增加了岗前培训、HACCP体系和乳制品库管、物流与营销三个项目。同时改变传统学科体系教学内容的组织和安排，使教学过程与企业真实的工作过程保持一致，并强化学生对乳制品相关……
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