食品掺伪鉴别检验（第三版）（高等职业教育项目课程教材）

《食品掺伪鉴别检验（第三版）（高等职业教育项目课程教材）》


作者：
彭珊珊
出版日期：
2014-07-01
字数：
415000
开本：
特16
页数：
608
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9726-8
定价：
￥38.00
官网优惠价格：
￥30.4


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内容简介

本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一模块，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检测方法、鉴别检验新技术以及防伪技术。……
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作者简介

彭珊珊 教授，多年从事食品加工、分析等教学和科学研究工作，为大专生、本科生、硕士研究生开设多门课程，硕士研究生导师，主讲食品分析课程。在国家级、省级刊物及国际、国内学术会议发表论文50余篇，主编了《食品添加剂》、《食品掺伪鉴别检验》等教材。

图书目录

模块一食品掺伪鉴别检验基础知识

学习目标与要求

学习重点与难点

学习内容

项目一食品掺伪的定义、危害、方式

项目二食品掺伪鉴别检验的方法

项目三食品掺伪鉴别检验的法律依据和原则

项目四食……
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