酿酒微生物（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

《酿酒微生物（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》


作者：
张敬慧
出版日期：
2015-01-01
字数：
390000
开本：
特16
页数：
280
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9994-1
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

本教材以培养微生物职业技术能力为目标，打破传统知识体系的原有课程体系格局,以酿酒生产中酿造工、培菌制曲工、检验员等主要生产岗位人员对于酿酒微生物知识的要求为线索，结合学生的认知规律，设计与岗位能力相吻合的若干个既学习又生产的任务内容，将从事酿酒生产及食品检测有关于微生物必备的理论知识与技能融为一体,故……
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图书目录

模块一酿酒微生物基础知识
课题一酿酒微生物概述
课题二无菌操作技术
技能训练一无菌操作技术
课题三显微镜技术
技能训练二显微镜操作
模块二酿酒微生物的生物学特性
课题一大曲微生物
技能训练三酒曲中霉菌……
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