白酒酿造技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

《白酒酿造技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》


作者：
梁宗余
出版日期：
2015-03-01
字数：
352000
开本：
特16
页数：
320
分类：
食品
ISBN：
978-7-5184-0160-4
定价：
￥34.00
官网优惠价格：
￥27.2


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内容简介

本教材选取白酒生产过程中的制曲和酿酒2个环节，按照项目—任务化体例进行编写。按照国家《白酒酿造工》职业标准应知应会要求，选取了8个项目共24个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。每个项目均有明确的知识和技能学习目标，每个任务按操作+知识编写，便于理实一体化教学；每个项目……
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图书目录

绪论

一、白酒酿造技术概述
二、白酒生产相关标准和法规


项目一小曲制作
任务一纯种根霉曲制作
任务二麸皮酵母曲制作

项目二大曲制作
任务一浓香型大曲制作
任务二酱香型大曲制作
任务三清香型大曲……
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