动物性食品卫生检验技术（高等职业教育“十二五”规划教材）

《动物性食品卫生检验技术（高等职业教育“十二五”规划教材）》


作者：
王中华
出版日期：
2015-01-01
字数：
405000
开本：
特16
页数：
336
分类：
食品
ISBN：
978-7-5019-9939-2
定价：
￥39.00
官网优惠价格：
￥31.2


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内容简介

全书共分五个模块、十三个项目，重点介绍了动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点，肉及肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验，并对屠宰加工企业的卫生要求也做了详细介绍。……
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图书目录

绪论
一、动物性食品卫生检验的任务和作用
二、动物性食品的安全现状
三、动物性食品卫生检验的发展趋势
四、动物性食品卫生检验的对策

模块一动物性食品安全与卫生管理

项目一动物性食品污染与控制
任务……
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