餐饮运营管理(高等职业学校酒店管理专业教材)

《餐饮运营管理(高等职业学校酒店管理专业教材)》


作者:
栗书河
出版日期:
2017-01-01
字数:
261000
开本:
16
页数:
240
分类:
餐旅管理
ISBN:
978-7-5184-1062-0
定价:
¥34.00
官网优惠价格:
27.2

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010-85119837/38

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内容简介

本书由实践经验丰富的酒店管理专业人员为研发主导,以酒店管理人员岗位工作胜任力培养为目标,按照酒店餐饮业概况、餐饮市场营销、餐饮服务管理、菜单管理、餐饮生产管理、餐饮综合管理六个学习单元分类,以项目展开及案例研讨为主要内容,阐述国内外最新的实践成果与经验,让读者系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程……
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图书目录

学习单元一 餐饮业概况
项目1 餐饮业组织类型与经营模式
一、餐饮组织类型
二、餐饮酒店组织结构图
三、餐饮酒店经营模式
项目2 餐饮工作人员职责
一、主要管理岗位
二、主要生产岗位
三、主要服务岗位
项……

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