餐饮成本控制理论与实务(高等职业学校餐饮管理与服务专业教材)

《餐饮成本控制理论与实务(高等职业学校餐饮管理与服务专业教材)》


作者:
张金印
出版日期:
2017-05-02
字数:
391000
开本:
16开
页数:
272
分类:
餐旅管理
ISBN:
978-7-5184-1297-6
定价:
¥50.00
官网优惠价格:
40

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内容简介

本书为台湾引进版权图书,主要介绍了餐饮企业成本控制的各个环节,全书共分为了十六章,详细介绍了餐饮成本控制的理论与实践操作,并配有大量的图表,使得全文叙述更加清晰明了,文末对各个章的名词解释做了总结,文章总体脉络清晰,非常适合高职餐饮管理专业的学生阅读学习。
成本控制是一种原则化、制度化、观念化与标准……

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图书目录

第一章 绪论
第一节 餐饮部门的重要伙伴
第二节 成本控制循环与成本分析
第三节 小结

第二章 成本控制的组织架构与工作职责
第一节 餐饮成本控制主管
第二节 食品成本会计员
第三节 饮料成本会计员
第四节……

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