鲜味的秘密

《鲜味的秘密》


作者：
《鲜味的秘密》节目组
出版日期：
2020-05-30
字数：
200000
开本：
特16
页数：
176
分类：
饮食文化
ISBN：
978-7-5184-2913-4
定价：
￥58.00
官网优惠价格：
￥46.4


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内容简介

我们常说一道菜很鲜，但究竟什么是”鲜”，恐怕少有人能说清。本书为新美食人文科学纪录片《鲜味的秘密》同名图书 ，以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线，选取了欧亚7国（英国、法国、俄罗斯、日本、丹麦、泰国和中国）具有代表性的美食案例，以鲜味历史和文化渊源开篇，然后展现人们分别用快（抢……
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图书目录

1. 鲜味国度
鱼羊之鲜
烹饪的衍化：从火烤到水煮
祭祀推动中国美食的诞生
江上人家的盛宴
春节之鲜
鲜味小结
最熟悉的陌生人

2. 时光魔力
争分夺秒——天然之鲜
漫长的等待——腐败之鲜
似臭非臭的极致……
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