乳酸菌环境生理学

《乳酸菌环境生理学》


作者：
张文羿，于洁
出版日期：
2025-05-01
字数：
431000
开本：
16
页数：
292
分类：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-5181-4
定价：
￥98.00
官网优惠价格：
￥78.4


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内容简介

本书内容共包括五章：第一章基于宏基因组技术解析传统发酵食品中乳酸菌的基因组多样性，利用比较基因组学技术探究传统发酵食品中优势乳酸菌的基因多样性。第二章基于宏基因组技术解析肠道中乳酸菌的基因组多样性，并利用比较基因组学技术评价肠道优势菌种的安全性。第三章介绍了实验室适应性进化方法及其在微生物研究中的应……
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图书目录

第一章 传统发酵食品中乳酸菌的基因组多样性
第一节 宏基因组研究传统发酵食品中乳酸菌基因组多样性
第二节 传统发酵食品中优势植物乳植杆菌基因组多样性
第三节 传统发酵食品中优势副干酪乳酪杆菌基因组多样性
……
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