西方饮食文化(高职教材)

《西方饮食文化(高职教材)》


作者:
杜莉、孙俊秀
出版日期:
2006-05-01
开本:
16开
分类:
餐旅管理
ISBN:
7-5019-5292-2/TS.3081
定价:
¥25.00
官网优惠价格:
20


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内容简介

这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角,引领人们全面深入了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲,通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目,系统而全面地加以探索、论述,使人耳目一新。……
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图书目录

第一章 绪论
第一节 烹饪与饮食文化
  一、饮食与烹饪
  二、文化与饮食文化
 第二节 西方与西方饮食文化
  一、西方与西方文化
  二、西方饮食文化
第二章 西方饮食文化遗产
 第一节 西方烹饪典……

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