黄酒酿造技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）

《黄酒酿造技术（高等职业教育酿酒技术专业系列教材）》


作者：
胡普信
出版日期：
2014-04-23
字数：
249000
开本：
特16
页数：
187
分类：
生物
ISBN：
978-7-5019-8707-8
定价：
￥28.00
官网优惠价格：
￥22.4


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内容简介

《黄酒酿造技术》分为两部分，一是黄酒酿造技术，二是黄酒酿造技术实训。第一部分主要介绍黄酒的原辅材料，发酵机理与酿造技术；第二部分是以第一部分的理论教学内容，结合进行的黄酒实训指导课程，使学生能学以致用。……
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图书目录

第一章 黄酒的历史、分类及功能性成分
第一节 黄酒酿造历史回顾
第二节 黄酒的定义与分类
第三节 黄酒的功能性成分
第二章 黄酒酿造的原辅材料
第一节 大米
第二节 其他原料
第三节 辅料小麦
第四节 主要原……
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